SFD istražuje za vas – Gdje je najbolji doner u Sarajevu? – Sarajevo Food Dictionary

SFD istražuje za vas – Gdje je najbolji doner u Sarajevu?

Kada pričamo o hrani, sve historijske etape kroz koje je prošlo Sarajevo ostavile su duboko usječeni reljef raznih okusa i jela, gdje su neka ostala u izvornom obliku, a neka su jela izmijenjena te na taj način dovedena do savršenstva.

U zadnjem periodu streetfood  je doživio vrhunac u svom postojanju. Restorani su postali dosta manje popularni, i veliki fokus pao je na hranu koja je priprema brzo, obiluje bojama i okusima…. i naravno možete je jesti dok hodate, ili nonšalantno leđima naslonjeni na zid fast food-a.

Doner je vrsta turskog jela, veoma slično grčkom gyrosu, ili arapskoj shawami. Svi se oni prave na isti način, a to je da se začinjeno meso niže na metalnu šipku, i te se izvor topline približava i odaljava po potrebi pečenja ovog delikatesa. Meso se kad je gotovo posebnom spravom ‘brije’ i služi na razne načine. Ovakav stil kuhanja potiče od Osmanlija iz 17tog vijeka, ali se sama ideja kako je putovala po svijetu, prilagođavala potrebama ljudi i mijenjala.

Lux

Doner kakav ćemo danas spomenuti i opisati u ovom tekstu, izumio je Mahmut Aygun, koji se sa 16 godina preselio iz Turske u Njemačku, te otvorio štand gdje je prodavao grickalice. Kada je počeo prodavati kebab meso, ono je bilo janjeće i tradicionalno se posluživalo s rižom. U trenutku inspiracije Aygun je vidio budućnost u tome da meso stavi u lepinju (pita bread). Tako je omogućio ljudima koji žure ili se vraćaju iz izlaska da ponesu hranu sa sobom.

Doner u Sarajevu služi svrsi koju je gospodin Aygun naumio. Služi se u mnogim lokalima ali za vas ćemo izdvojiti one najpopularnije.

Kurto

Krenimo od Čaršije. Odmah pored Sebilja nalazi se Ćevabdžinica Kurto. Već dugi niz godina ovo je mjesto gdje živi vrhunski doner. Uvijek nasmijana ekipa nudi prelijepu energiju i savršenu hranu. Radi se o telećem doneru koji uz razne salate, bijeli sos i čili po želji Kurto služi u svježem aromatičnom somunčiću. Idealno začinjeno meso u kombinaciji sa somunom nudi nezaboravno iskustvo i za veliki broj ljudi ovaj doner je broj jedan.

Paša doner

I dalje na Čaršiji moramo spomenuti još jedno mjesto za vrhunski doner. Radi se o Paša doneru. Svojim mušterijama nude pilleći i juneći doner i to u raznim vrstama peciva.

Slijedeći vrhunski teleći doner možete pojesti u Lux-u. Za razliku od Kurte, Lux svoj doner poslužuje u tostiranoj lepinji, i smješten u veliki papirni fišek, prošaran raznim bojama priloga, istinski predstavlja jedan veliki mesni buket sreće, koji se smjestio na dvije lokacije u gradu, pa da nam ni u jednom momentu nije predaleko.

Ortakoy

Doner koji svoje posjetioce najviše podsjeća na onaj koji se može naći u Turskoj jest u lokalu Ortakoy, što ustvari i jeste fast food koji služi tursku hranu. Posjetom i naručivanjem donera u ovom streetfood restoranu ne možete pogriješiti, jer sa kombinacijom začine i priloga možete samo uljepšati sebi dan.

La linea

Iako u Sarajevu postoji još veliki broj lokala gdje ljudi uživaju u okusima donera, postoji još jedno mjesto koje se uspjelo izdvojiti. Radi se o lokalu La Linea. Nije veliki izbor onoga što nude, ali su zaista doveli do savršenstva ponudu koju imaju. Služe teleći i pileći doner, i nemojte se plašiti tražiti kombinaciju ova dva i to u jednom od tri vrste peciva – labla, domaća pogača ili tortilja, koje prethodno tostiraju. Prilozi i sosovi su manje više standardni, ali ovdje možete tražiti i dodatni prilog – kajmak, jer, što da ne?!

Sarajevo kroz godine dobiva jako lijepu i stabilnu mrežu mjesta koje nude donere. Ne postoji više dio grada koji u svojoj blizini ne posjeduje lokal s odličnim donerom.

Postoji neka magija, u slojevima mesa u preferiranom pecivu. Jednostavno se radi o savršenom sendviču: sočno meso donosi okus umamija, čili umak dodir vrućine, umak od jogurta i bijelog luka to smiruje, paradajz dodaje malo kiselosti, a tostirano pecivo dodaje tu teksturalnu notu koja jako udobna nepcu.

Preostaje vam jedino još da trknete po svoj doner, naručite jedan ayran i napišete nam šta mislite koji doner za vas predstavlja najbolji u gradu.


author
Piše: SFD
Let's get social

© 2017 - 2019. Sarajevo Food Dictionary